Saiba como escolher o corte de carne bovina ideal para cada receita

A carne bovina é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros e pode ser preparada de diversas formas, aproveitando ao máximo a versatilidade dos cortes. No entanto, escolher o corte ideal para um determinado prato pode ser desafiador, especialmente se você não conhece bem as características de cada um. Além disso, muitos se perguntam sobre a classificação dos cortes: são considerados nobres, de segunda ou terceira categoria?

Para esclarecer essas dúvidas e facilitar a sua vida na cozinha, preparamos um guia detalhado dos cortes de carne bovina, incluindo dicas de preparo e a classificação de cada tipo. Confira a seguir e descubra qual corte é perfeito para a sua receita!

Cortes de primeira

Picanha: Famosa nos churrascos, também é ótima para assados e cozidos.

Alcatra: Versátil, ideal para grelhar, assar, preparar bifes, refogar e fazer picadinhos.

Filé Mignon: O corte mais macio, excelente para bifes, assados, grelhados, strogonoff e rosbifes.

Maminha: Perfeita para churrasco, grelhados, assados e bifes.

Patinho: Muito usado para bifes à milanesa, também é bom para assados, cozidos e moídos.

Contrafilé (ou Filé de Lombo): Ótimo para grelhados, assados, churrascos e rosbifes.

Coxão Duro (ou Ponta de Alcatra): Ideal para ensopados, cozidos, assados e carne moída.

Coxão Mole: Perfeito para assados, refogados, ensopados e bifes suculentos.

Lagarto: Muito usado em assados, rosbifes e preparos recheados.

Cortes de segunda

Fraldinha: Boa para assados, ensopados e moída, sendo um sucesso nos churrascos.

Filé de Costela: Ideal para ensopados e refogados.

Capa de Filé: Ótima para assados e refogados.

Aba de Filé: Perfeita para hambúrgueres e croquetes.

Paleta (ou Braço): Muito saborosa, usada em cozidos, caldos e recheios.

Acém: Um dos melhores cortes para carne moída; ideal para ensopados e bifes de panela.

Peito: Usado em caldos, cozidos e ensopados, pode vir com ou sem osso.

Cupim: Rico em gordura, faz sucesso em churrascos.

Cortes de terceira

Ponta de Agulha: Muito usada em caldos e refogados.

Músculo: Ótimo para ensopados, caldos e molhos.

Pescoço: Ideal para sopas e cozidos.

Agora que você conhece as características de cada corte, fica mais fácil escolher o que melhor se adapta à sua receita. Use este guia como referência na hora de cozinhar e garanta pratos deliciosos e preparados da maneira certa.

Não deixe de conferir nossas dicas para tornar a carne ainda mais macia e saborosa. Salve esta lista e mantenha-a sempre à mão para as suas aventuras culinárias!